[сотрудник:576] эмиль закиев написал 21 апреля 2011г. в 00:12.
очень сложно работать на сервис и на стойку плюс закрывать столы и прочее....просто не нужно жлобится и ставить больше людей в смену

[сотрудник:2253] Алексей Манжосов написал 11 января 2011г. в 10:04.
Если запара и за стойку гости подошли, стараюсь очень быстро их заказ отдать, они потихоньку пьют и плюс, наблюдают за быстрой работой барменов) В общем стойка в приоритете, чем зал)

[сотрудник:2233] Артем Абелян написал 07 января 2011г. в 14:05.
[сотрудник:1961] Александр Сухоруков написал 16 ноября 2010г. в 05:32.
мое мнение если у тебя бар подготовлен на ура то и запары как таковой не будет.. =)

Полностью согласен, от этого зависит 70-80% работоспособности бара. Скорость очень важна, но не забываем и про качество. Нужно еще иметь терпение при создании потокового кофейного меню, тогда когда на серваках появляются латте, капуччино и т.д.

[сотрудник:1994] Антон Войновский написал 19 ноября 2010г. в 00:34.
Нужно продолжать работать не поднимая глаз и при этом фильтровать людей которых могут подождать в обслуживании и которых желательно обслужить быстрее.Это всё приходит с опытом, потом этих мелочей не замечаешь!

[сотрудник:1901] Кирилл Ромчанов написал 17 ноября 2010г. в 22:09.
В запаре познается настоящий бармен: человек быстрый, ловкий и психологически устойчивый который всегда найдет компромисс с любым гостем, даже самым разъяренным. Просто улыбнитесь и посмотрите ему в глаза. Выждите 1/2 секунды и скажите что нибудь остроумное( обычно никто не вступает в полемику), Если это женщина то комплимент поможет и расслабит обстановку.

[сотрудник:768] Den Ramone написал 16 ноября 2010г. в 17:09.
А по мне так в запаре интереснее работать, потому что именно тогда ты работаешь, а не проводишь время в ожидании. Главное делать не только на скорость, но и на качество. А "отсылать" гостей не стоит.

[сотрудник:897] Елизавета Новинская написал 14 сентября 2011г. в 04:21.
полностью согласна))) Только в запаре познается вся прелесть работы)) Да и гостю нравится наблюдать , как ты быстро расправляешься с заказами...Вот только бесит, когда всю картину портит какой-нибудь д....еб.., который тормозит с оплатой за коктейль....это так вымораживает!!!!!! и выбивает из колеи...

[сотрудник:1961] Александр Сухоруков написал 16 ноября 2010г. в 05:32.
мое мнение если у тебя бар подготовлен на ура то и запары как таковой не будет.. =)

[сотрудник:1910] АРТУР ПАРАФЕНЮК написал 09 ноября 2010г. в 17:06.
На самом деле ситуация очень скользкая и очень частая в нашем деле, в данной ситуации я делаю следующее на салфетку ставлю бокал со льдом перед гостем из серии пусть охлаждается (одно из самых главных действий не замолкать) и параллельно делая заявки в смесительный стакан или бленд добавляю те ингредиенты которые идут в коктейль гостю который стоит на контакте.

[сотрудник:1909] Алексей Павлюк написал 06 ноября 2010г. в 17:36.
если не будет запар в баре,тогда где оттачивать speed mix???

[сотрудник:1746] Азамат Каримов написал 01 октября 2010г. в 15:32.
...а я обычно говорю следующее: "знаете, именно этот коктейль у меня получается не очень вкусным, вот сейчас освободится вооооооооон тот парень (Антон Покозий) и нальет вам так, что вы будете рыдать от счастья!!!! а пока ждете могу куба либре зафигачить..." Пока на куба либру никто не повелся.

[сотрудник:730] Николай Долгов написал 31 августа 2010г. в 10:40.
Я вот всегда делаю от сложных заказов к простым так быстрее разгружаешься)))

[сотрудник:1404] Катерина Беня написал 31 августа 2010г. в 03:01.
конечно, нервы сдают (особенно, если ещё и офицы вокруг бегают и орут, перебивая друг друга) )) но, действительно, надо держать себя в руках и не суетиться - рационально к процессу подходить ))

[сотрудник:1357] Юрий Чижиков написал 22 августа 2010г. в 23:17.
Думаю что нужно положить перед ним салфетку и поставить бокал, что бы он видел что ты типа начал делать его заказ, а сам доделай то что делал и удовлетвори его. А злится здесь не к чему, смысл? Нужно учится держать себя в руках, и двигать руками побыстрей:)

[сотрудник:730] Николай Долгов написал 27 августа 2010г. в 06:27.
ну злюсь то я про себя а так всегда я учтивый с гостями_))))

[сотрудник:215] KAMAL ISACOV написал 18 августа 2010г. в 11:15.
или кому виски колу можете без очереди)))

[сотрудник:215] KAMAL ISACOV написал 18 августа 2010г. в 11:11.
когда начинается вечер,понятно что в зале сидит много народу,я сначала 70% работаю на зал потому что люди пришли,заказали покушать,выпить , им нужно делать в первую очередь + еда +напитки! средний чек уже больше чем человека который за стойкой!
к ближе ночи уже начинаешь больше работать на стойку а зал начинаешь уже отдавать процентов на 40% на стойку 60%!

[сотрудник:701] Теймур Рагимов написал 18 августа 2010г. в 10:43.
Да конечно сложно, но что поделать ???Это наше призвание:)Так что улыбаемся и пашем :)))

[сотрудник:143] Антон Покозий написал 15 августа 2010г. в 23:35.
Я всегда говорю следующие фразы, взависимости от гостей... Либо я вас вижу, секундочку... Либо бегу бегу

[сотрудник:897] Елизавета Новинская написал 14 сентября 2011г. в 04:23.
да тоже есть такое))) обычно...говорю - сейчас...и сейчас не заставляет себя ждать)))

[сотрудник:714] алексей шеко написал 15 августа 2010г. в 21:07.
а я всегда улыбаясь говорю,что освобожусь и сделаю)))))))))))

[сотрудник:1363] Руслан Меренков написал 11 августа 2010г. в 22:24.
Я знаю как ты злишься)))

[сотрудник:730] Николай Долгов написал 10 августа 2010г. в 17:40.
я обычно злюсь пипец но держу себя в руках)))

[сотрудник:730] Николай Долгов написал 12 августа 2010г. в 14:06.
я обычно злюсь пипец но дуржу себя в руках)))