Канадский виски

Canadian Whisky (Канадский виски) производится всего на девяти предприятиях. Большая часть напитка употребляется на территории самой Канады. Чаще всего канадский виски подают в смеси с колой или другой газировкой, но если в ваш бар попала бутылочка родом из тех краев, не спешите делать микс - возможно, напиток достоин выступить соло.

История

История Канады переплетена с историей виски не менее тесно, чем Шотландии или Ирландии. Во многом этому поспособствовал климат, похожий чем-то на наш российский, который вынудил первых переселенцев позаботиться о методах согревания в зимние вечера. Вопрос о национальном напитке стоял довольно остро. Первый эксперимент был произведен в середине XVIII века в Квебеке, - но это был отнюдь не виски, а... ром. Первый виски, по всей видимости, был произведен уже в те времена, когда Канада перешла под Английский протекторат и на новые земли перебрались шотландцы, то есть пару десятилетий спустя. Их стараниями к середине XIX века в стране работало более 200 вискикурен! Подробнее...

Законодательство

Канадский виски может быть выгнан из различных зерновых культур, выращенных на территории Канады, и выдержан в новых или уже использованных дубовых бочках объемом не более 700 литров не менее трех лет. Разрешается добавлять в напиток до 9,09% посторонних компонентов – вин, спиртов, ароматизаторов, произведенных за пределами Канады. Метод дистилляции в законе не оговаривается.

Популярные марки

Seagrams VO
Seagram Crown Royal
Canadian Club
Canadian Club classic

Технология

В производстве канадского виски есть два ключевых понятия: base whisky – базовый виски и flavoring whisky – виски-ароматизатор. Виски-ароматизатор всегда делается из ржи в перегонных кубах колонного типа. Базовый – из зерновой смеси: преимущественно это кукуруза (особый местный морозоустойчивый сорт), содержание ячменного солода редко превышает 10%. Крепость базового виски на выходк составляет 96%, крепость виски-ароматизатора — 65%. Именно из-за высокой крепости основы канадский виски приобретает свою знаменитую легкость - по сути базовый спирт очень хорошо очищен и в этом смысле больше напоминает водку.

Купажировать виски можно как до выдержки, так и после. Ароматические составляющие ( а это может быть и сок, и вино, и бренди — добавляются в готовый купаж.

Имидж канадского виски как «самого ржаного в мире» не вполне оправдан. В XIX веке доминирующей культурой в этих северных землях действительно была рожь, но с тех пор на полях Канады власть перешла к кукурузе - из нее же и состоит по большей части любой местный напиток. Употребление же термина ray по отношению к канадскому виски сегодня в большей степени дань истории.