Ром

Ром

Ром — легендарный напиток жителей Карибских островов, моряков и пиратов. Его основой является сахарный тростник, известный человеческой цивилизации с незапамятных времен. Ром представляет собой довольно крепкий спиртной напиток, он выдерживается в дубовых бочках несколько лет.
Ученые до сих пор не пришли к единому мнению о том, откуда произошло название ароматного напитка. По одному из вариантов, английское «rum» образовалось от «rumbullion», что означает «шум и гам». По другой версии, корни слова находятся в латинском языке, где его ближайшим родственником было название «saccharum» — «сахар».

История рома

Многочисленные источники доказывают, что люди изготавливают спиртные напитки из сахарного тростника уже много тысяч лет. Однако наиболее приближенный к современному варианту ром начали производить только в XVII веке. Рабы, трудящиеся на производстве сахара, обнаружили, что его побочный продукт — патока — может перебродить в алкоголь. А последующая перегонка позволяет сделать напиток более чистым.
Разумеется, первый ром был не самого высокого качества. Тем не менее, уже через несколько лет открывается первая фабрика, которая налаживает промышленный процесс производства этого напитка. Позже ром даже стал использоваться для взаиморасчетов между торговцами. Для его изготовления постоянно требуется новая рабочая сила, что позволяет рому стать одним из стабильных источников дохода карибских стран уже в то время.
Дальше — больше. В середине XVIII века Англия принимает закон об ограничении производства рома. Это вызывает разрыв налаженных со многими странами торговых связей. Экономика региона страдает. Данный факт дает историкам основание полагать, что ром стал одной из причин начала американской войны за независимость.

Легенды и факты

Почему ром традиционно считается самым пиратским напитком? Дело в том, что в то время, когда английские суда плавали по морям в поисках новых колоний, на судне не было подходящих условий для хранения пресной воды. Ром, напротив, отлично переносил любые климатические условия. Огромные бочки с ромом занимали значительное место в трюмах английских кораблей. Кстати, ром был удален из списка продуктов, которые ежедневно должны присутствовать в рационе моряков Англии, только в 1970 году.
На сегодняшний день ром в огромных количествах производится на Антильских островах, в Доминиканской республике, в Южной и Северной Америке. Из стран, расположенных в этих регионах, по всему миру распространяются наиболее качественные напитки. Они отлично подходят как для чистого употребления, так и чтобы создавать изысканные коктейли с ромом.

Производство рома

Существует два основных способа производства рома. Первый этап — общий для каждого из них. Сначала у сахарного тростника срезают нижние части стеблей. Затем их измельчают, чтобы добыть сок, который тщательно фильтруют. Далее методы несколько различаются.
Большинство видов рома вырабатывается из побочных продуктов, которые остались после кристаллизации сахара. Когда патока бродит, необходимо тщательно отслеживать температуру в помещении, так как от нее сильно зависят вкусовые качества полученного продукта. В итоге напиток дистиллируют, и при желании добавляют различные ароматы и специи — корицу, виноград, персик и другие. Наконец, ром выдерживают в бочках, и он поступает в продажу.
По второму методу в сок сахарного тростника добавляются дрожжи, которые дают слабоалкогольный напиток 5 % крепости. Затем его дистиллируют, в результате чего получается 55 % ромовый спирт.

Виды рома

Разновидность рома легко определяется по местности, в которой он был изготовлен. В каждой стране сохранились свои рецепты и предпочтения, которые традиционно поддерживаются производителями.

Молодой ром. Это напиток белого цвета или прозрачный, выдерживается не в дубовых, а в металлических бочках. Благодаря отсутствию выраженного аромата, такой сорт активно применяется, чтобы создавать коктейли с белым ромом. Производится на Кубе и в Пуэрто-Рико.

Старый. Это ром, выдержанный в дубовой бочке хотя бы 3 года. Обладает золотистым оттенком.

Ароматный. Данный сорт рома редко употребляется самостоятельно. Он используется для добавления к другим сортам и в кондитерских изделиях. Имеет выраженный аромат и часто применяется, чтобы создавать коктейли с ромом.

Черный ром. Этот сорт долго выдерживается в обугленных бочках. Для него характерен насыщенный вкус и аромат. Используется для приготовления различных блюд. Выдержанный ром относится к алкогольным напиткам класса Премиум. Его употребляют так же, как виски или коньяк — маленькими глоточками, наслаждаясь удивительным букетом вкуса и аромата.
Есть и другие, менее известные сорта. Они изготавливаются в странах Карибского региона, как правило, для местного потребления. Такой ром не экспортируется по всему миру из-за низкого качества.

Коктейли с ромом

В любом баре мира вы обязательно найдете ром. Этот напиток является основой самых знаменитых коктейлей в мире. Благодаря особому вкусу и аромату, разные сорта рома отлично сочетаются с другими напитками, облагораживая их вкус. Те, кто любит различные рецепты коктейлей с ромом, должны посетить Францию. Там существует сеть баров «Rhumerie», в меню которых входят исключительно коктейли на основе разных сортов рома.
Если составлять рейтинг коктейлей с ромом, то одно из первых мест в нем бы уверенно занял Куба Либре (ром, кола и лайм). Символом другой жаркой страны — Пуэрто-Рико — являются знаменитые коктейли с ромом Бакарди. Речь идет о популярном коктейле Пино-Колада, который давно стал одним из любимых напитков девушек из разных стран (ром, кокосовое молоко, ананасовый сок). Самый модный коктейль последних лет — Мохито — также смешивается на основе пиратского напитка (светлый ром, лайм, сахар, мята, содовая).
Коктейли с ромом Малибу, Бакарди и другими белыми сортами вдохновили барменов на создание целого семейства коктейлей Дайкири. Главные элементы знаменитого коктейля — ром, лайм и сахар. В зависимости от предпочтений, в Дайкири добавляют любой фруктовый сироп или ликер, придающий дополнительный оттенок вкуса.
Коктейли с темным ромом обладают оригинальным вкусом и ароматом, когда подаются горячими. Такие напитки называются грогами и пуншами. Они представляют собой смесь темных сортов рома с сахаром, корицей, лимоном и горячей водой. Коктейли с черным ромом не имеют большой известности. Черный ром, в течение долгих лет выдержанный в бочках, принято пить в чистом виде.
Кстати, ром чудесно сочетается с разными продуктами, начиная от мясных и рыбных блюд и заканчивая десертами. Это чудесный напиток, который в разные времена вдохновлял не только пиратов и писателей, но и всех посетителей баров.